料理

【ナス、水菜の肉巻き】「ミツカン」ポン酢ソースでさっぱり!

水菜 ナス 肉巻き さっぱりポン酢

こんにちは、ダイフクです。

複数本セット売られていることが多く、余りがちなナス。
生で食べると意外とかさばるので1袋買うと余ることがある水菜。
これらを美味しく消費する料理はないかと考え、たどり着いた答えが「肉巻き」でした。

本日は夏定番の野菜「ナス」とシャキシャキ触感が癖になる「水菜」を使った肉巻きのレシピをご紹介いたします!

材料(2人分)

・豚ロース 200g
・水菜   1束
・ナス   1本
・酒    大さじ2杯
・サラダ油 小さじ1杯

【A】ポン酢ソース
ポン酢  大さじ2杯
水    大さじ2杯
砂糖   小さじ1杯

【B】水溶き片栗粉
片栗粉  小さじ2杯
水    小さじ2杯

作り方

①ナスは1cm角の棒形状になるように切る。

②水菜は水洗いをした後、5等分に切る。

③【A】を混ぜ合わせておく。

③豚肉で野菜を巻く。
水菜 ナス 肉巻き さっぱりポン酢

【中火】フライパンに油を敷き、③を1分炒めて焼き色を付ける。
水菜 ナス 肉巻き さっぱりポン酢

【中火】お酒を入れたら蓋をして2分蒸し焼きにする。
水菜 ナス 肉巻き さっぱりポン酢

【中火】③を入れて中火で1分、ソースを絡めながら焼く。
水菜 ナス 肉巻き さっぱりポン酢

⑦火を止めて肉巻きを取り出し、お皿に盛り付ける。

【中火】残ったソースに【B】を入れて1分加熱してとろみをつける。

⑨お皿に盛り付けた肉巻きに⑧をかけて完成!

美味しく作るコツ

・少し面倒でもナスを水につけることでえぐみがなくなります。
・水菜は茎の部分と葉の部分が各々同じ割合になるようにして巻きます。
・片栗粉はだまにならないようによくかき混ぜてから入れましょう。

あとがき

ナスの歯ごたえ、水菜のシャキシャキ感がたまらなく美味しいです!
豚肉とポン酢ソースにもよく合います!
7月~8月はナスが美味しい季節になるので、ぜひ作ってみてくださいね。

これだけ読めば間違いなし!
食材配達はヨシケイ!栄養士の献立をレシピ通りに作るだけ!の画像です。 毎日の家庭料理は「7つの基本レシピ」で考えるの画像です。