料理

【究極のトマトソース】世界で1番美味しいトマトソースの作り方

世界で1番美味しい究極のトマトソースの作り方の画像です。
妻・いちご
妻・いちご
この前もらったトマトソースがとっても美味しかったの。
家でも美味しいトマトソースが作れるかな?

こんにちは。
ダイフク(@daifuku423)です!

今回はわたしが先駆者の知恵・知識をお借りし、試行錯誤の末に辿り着いた究極のトマトソースのレシピをご紹介します。

きっかけは友人からもらったちょっといいところのトマトソースを食べたことです。

頂いたトマトソースは、トマトの旨味が口いっぱいに広がるとっても美味しいソースでした。

で、原材料表記をみた時に衝撃を受けました。

原材料は「トマト、セロリ、にんじん、塩」以上。

そうなんです、なんと「にんにく不使用」だったんです!!!

ダイフク
ダイフク
にんにくを使わないでもこんなに美味しいトマトソースが作れるのか!!!

トマトソース=にんにくが入るものと考えていたわたしにとっては、まさに青天の霹靂でした。

好奇心旺盛なわたしは、さっそく見よう見まねでにんにく不使用のトマトソースを作ってみました。

が…駄目っ…!!!

使っている材料には大差がないはずだが酸味が強い。

これでは酸味が苦手な妻が食べられない。

砂糖を入れれば酸味を抑えられるが、これは逃げの一手…!

……

試行錯誤を続けていたある日、ついに、酸味を抑える答えに辿りつきました。

氏曰く「トマトの酸味を飛ばす肝は加熱温度にあり。」

具体的には、クエン酸が分解される175℃以上にトマトを加熱することが酸味を飛ばすために大切になるとのこと。

こうして生まれた究極とトマトソースは妻も大絶賛!

我が家の定番レシピとなりました。

今回のトマトソースのポイントはこの2つ。

  • にんにく不使用で平日の朝から食べられるようにする。
  • トマトを175℃以上に加熱することでクエン酸を分解し、酸味の少ないソースに仕上げる。

前置きが長くなりましたが、これよりレシピの説明です。

それでは、さっそくどうぞ!

世界で1番美味しい究極のトマトソースの材料

材料(2人分)

・ホールトマト缶 2缶
・玉ねぎ 1/4個
・オリーブオイル 100ml
・塩 小さじ1

あったらでOK
・オレガノorバジル 小さじ1

世界で1番美味しい究極のトマトソースの作り方

①玉ねぎをみじん切りにする。

②【弱火】フライパンにオリーブオイル、玉ねぎを入れて弱火で5分。シュワシュワの状態をキープします。世界で1番美味しい究極のトマトソースの作り方の画像です。 世界で1番美味しい究極のトマトソースの作り方の画像です。

③【中火】ホールトマト缶、オレガノを加えて15分煮る。世界で1番美味しい究極のトマトソースの作り方の画像です。 世界で1番美味しい究極のトマトソースの作り方の画像です。世界で1番美味しい究極のトマトソースの作り方の画像です。

  • 煮詰める時にはトマトが結構飛び散りますので、写真のような網やザル等をフライパンの上に被せておくと良いです。

④【中火】ホイッパーでトマトを崩す。世界で1番美味しい究極のトマトソースの作り方の画像です。 世界で1番美味しい究極のトマトソースの作り方の画像です。

⑤【強火】焦げ付きに注意しながら強火で5分煮る。世界で1番美味しい究極のトマトソースの作り方の画像です。

  • トマトの酸味を飛ばすためには175℃以上に加熱することが重要!
  • 強火にすることでフライパンの底が175℃以上となり、酸味の原因となるクエン酸を分解することができます。

⑥【中火】好みの柔らかさになるまで煮詰める。写真は10分(計30分)煮た状態です。世界で1番美味しい究極のトマトソースの作り方の画像です。 世界で1番美味しい究極のトマトソースの作り方の画像です。

⑦塩を加えて味を調えたらできあがり!世界で1番美味しい究極のトマトソースの作り方の画像です。

世界で1番美味しい究極のトマトソースを作った感想

にんにく不使用でトマトの旨味をぎゅっっっと濃縮したソースなので美味しくて、とにかく使いやすいです!

朝からケチャップの代わりに使ってピザトーストにしたり

チキンライスやオムライスのソースに使ったり

パエリアに混ぜたり

どんな料理にいれても、その美味しさを数段上げてくれます!

作ったトマトソースは保存袋に薄く延ばして軽く割れ目をつけて冷凍するのがおすすめです。

こうすると小分けに解凍して使うことができますよ。
世界で1番美味しい究極のトマトソースの作り方の画像です。

何に使っても絶品になる万能トマトソースなのでぜひ試してみてはいかがでしょうか!

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それでは今回はこの辺で。
ダイフク(@daifuku423)でした。

ダイフク
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