料理

【鶏皮唐揚げ】カリカリ!ジューシー!魅惑の唐揚げの作り方

パリパリ!ジューシ!鶏皮唐揚げの画像です。
妻・いちご
妻・いちご
鶏皮唐揚げってどうやって作るの?
作り方のコツも知りたいな。

こんにちは。
ダイフク(@daifuku423)です!

鶏肉の唐揚げといえば、お弁当からおつまみまで老若男女に愛されるお料理ですよね。

わたしも唐揚げが大好きでよく食べるのですが、お肉から少し離れてカリカリに揚がった皮の部分って特に美味しくないですか?

・・・美味しいですよね!

そんなカリカリの鶏皮をたくさん食べるべく、鶏皮唐揚げを作ってみました。

鶏皮好きにはたまらない一皿です。

それでは、さっそくどうぞ!

鶏皮の唐揚げの材料

材料(2人分)

・鶏皮 200g
・塩 小さじ1/8
・片栗粉 適量
・油 フライパンに深さ約1cm

・玉ねぎ 1/2個
・ポン酢 大さじ1

鶏皮唐揚げの140字レシピ

鶏皮に塩少々で下味をつけ、片栗粉をまとわせる。フライパンに1cm油をひき、落とした粉が一瞬で浮き上がるまで温度を上げる。鶏皮を投入し5分、4分、1分で上下をひっくり返しながら揚げ、油を切る。スライスオニオン(水にさらした)の上に盛り付け、ポン酢をひと回し。罪の味がする。

鶏皮唐揚げの作り方

①玉ねぎはスライスして水に10分さらす。鶏皮を食べやすい大きさに切る。

②鶏皮を袋に入れて塩で下味をつけ、片栗粉をまぶす。パリパリ!ジューシ!鶏皮唐揚げの画像です。

③【中火】フライパンに油を入れ、中火にかける。

  • 油の中に片栗粉を落としたら「ジュッ」という音とともに表面にすぐに浮かぶようになったら揚げ頃の温度です。

④【中火】片栗粉を付けた鶏皮を油が跳ねないように静かに並べ、5分揚げてひっくり返す。パリパリ!ジューシ!鶏皮唐揚げの画像です。

⑤【中火】裏面を4分揚げてひっくり返す。パリパリ!ジューシ!鶏皮唐揚げの画像です。

⑥【中火】再度、表面を1分揚げる。パリパリ!ジューシ!鶏皮唐揚げの画像です。

  • 裏面を揚げている時に水分が表面に出てきて衣がしなっとしてしまうので、最後にもう一度表面を揚げることカリッと仕上げます。

唐揚げを箸またはトングでしっかり掴み、湯切りをするように油を切る。

パリパリ!ジューシ!鶏皮唐揚げの画像です。
  • 温度が高いほど油が流れやすいため、油切りは唐揚げを油から取り出した直後に行うことが効果的です。

⑧器に玉ねぎを敷き、鶏皮を盛り付ける。ポン酢をかけて完成。パリパリ!ジューシ!鶏皮唐揚げの画像です。

鶏皮唐揚げを作った感想

たくさんの鶏皮唐揚げを食べることができて最高です!

カリっという音のともにに口の中いっぱいにジューシーな鶏皮の脂の旨味が広がります。それをビールでクーっと流し込んだらもう・・・!

これ以上、言葉はいりませんね。

もちろんお酒の代わりに付け合わせの玉ねぎスライスもアリ。

口の中をさっぱりさせてくれるので無限に食べられます。

夕飯のおかずに、晩酌のおともにぜひ試してみてくださいね。

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それでは今回はこの辺で。
ダイフク(@daifuku423)でした。

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