料理

【ご飯に合う煮物】祖母から教わった豚肉、いんげん、こんにゃくの煮物

いんげん こんにゃく 豚肉

こんにちは、ダイフクです。
祖母→母→筆者へと3代伝わっている我が家の定番お料理のご紹介です。

あまり聞きなれない組み合わせだと思いますが、いんげんとこんにゃくのもきゅもきゅとした触感と鷹の爪のピリッとした辛さが癖になる定期的に食べたくなるお料理です!

さらに低糖質、低カロリーなメニューですので、ダイエット期間中の方にもおすすめです。

材料(2人分)

・豚肉細切れ 250g
・いんげん 1袋(20~30本)
・こんにゃく 1袋 (200g)
(手延べこんにゃくがおすすめ!)
・ごま油 小さじ1杯

【A】
・醤油  60ml
・酒   60ml
・水   60ml
・鷹の爪 15個程度

作り方

①【アク抜きが必要な場合】こんにゃくをざるに開け、沸騰したお湯500mlをかけてアク抜きを行う。
(沸騰したお湯で1分湯がいてもOK)
いんげん こんにゃく 豚肉

②いんげんのへたを切り、半分の長さに切る。
いんげん こんにゃく 豚肉

【中火】鍋にごま油を入れ、中火で2分炒める。
いんげん こんにゃく 豚肉

【中火】①、②および【A】を入れ、蓋をして中火で10分煮む。
いんげん こんにゃく 豚肉

【中火】底にある具材を上にもってくるように混ぜて、蓋をして中火で10分煮込んで完成!
いんげん こんにゃく 豚肉

美味しく作るコツ

・こんにゃく一丁を使用する場合は、厚み2~3mmに切ると味が染み込みやすくなります。

あとがき

ごま油香る醤油がしみしみに染み込んだ豚肉、いんげん、こんにゃく。
白米と一緒に食べてよし。お酒のおつまみによし。
一度食べたら定期的に食べたくなるそんなお料理です。
皆様が4代目として当レシピを継承してくれるととても嬉しいです。

これだけ読めば間違いなし!
食材配達はヨシケイ!栄養士の献立をレシピ通りに作るだけ!の画像です。 毎日の家庭料理は「7つの基本レシピ」で考えるの画像です。