料理

【チキンステーキ】皮パリパリ!塩で食べる絶品ステーキの焼き方

パリパリ皮のチキンステーキの写真です。
妻・いちご
妻・いちご
皮パリパリチキンステーキってどうやって作るの?
作り方のコツも知りたいな。

こんにちは。
ダイフク(@daifuku423)です!

飛行機の中で「ビーフ or チキン」と聞かれたら食い気味でチキンと答える程、チキンが大好きなわたしです。

チキンステーキといえばパリパリに焼き上げた皮が美味しさのポイントですよね。

また、ステーキといえばオニオンソース、デミグラスソースなど美味しいソースはたくさんありますが、究極は「塩」ではないでしょうか!

ということでわたしがチキンステーキの焼き方、絶妙な塩加減を研究した成果をまとめました。

それでは、さっそくどうぞ!

皮パリパリチキンステーキの材料

材料(2人分)

・鶏もも肉 300g×2枚
・塩    4g
(お肉300gに対して2g)
・オリーブオイル 大さじ1杯

皮パリパリチキンステーキの作り方

①鶏もも肉の身のほうだけに均一に塩をふり、冷蔵庫で30分以上置いて塩を馴染ませる。
パリパリ皮のチキンステーキの写真です。

  • 塩の分量はお肉の質量の0.7%としてください。
  • 焼いたときの肉汁流出を防ぐため、肉の筋は切る必要はありません。

②【中火】強めの中火で熱したフライパンに油をひき、皮目を下にして5分焼く。パリパリ皮のチキンステーキの写真です。パリパリ皮のチキンステーキの写真です。パリパリ皮のチキンステーキの写真です。

  • 平らなお皿などを重し代わりに乗せることで鶏肉が反るのを防ぎ、皮がパリパリに仕上がります。
  • 横からみて6割ほど火が入っていたらいい感じ!

③【弱火】ひっくり返して身側を下にして、弱火で5分焼く。パリパリ皮のチキンステーキの写真です。

  • 菜箸などで肉を突き刺し透明な汁がでてきたら中まで火が通っている証拠です。

⑤【強火】再び皮目を下にして強火で30秒焼いてパリパリ皮を仕上げたら完成!パリパリ皮のチキンステーキの写真です。パリパリ皮のチキンステーキの写真です。

  • 思い切って火を強めて皮をパリパリに仕上げましょう。
  • 油が跳ねやすいので火傷には注意してください。

皮パリパリチキンステーキを作った感想

絶妙な塩加減で素材の味が引き立ち、噛めば噛むほど旨味が口の中に広がる、最高に美味しいチキンステーキでした!

引き締まった身とパリパリ皮の組合せはあなたを虜にするでしょう。

鶏肉があればすぐに作れますので、ぜひ一度お試しください!

妻・いちご
妻・いちご
この料理に出会ってからビーフ派からチキン派になりました!

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おかずに、おつまみにぜひお試しください。

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それでは今回はこの辺で。
ダイフク(@daifuku423)でした。

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