料理

【オムライス】とろとろ卵で包み込む!洋食屋さんの定番メニュー

オムライス
妻・いちご
妻・いちご
ケチャップの味がちょっと苦手なんだけどオムライスが食べたーい!
どんな味付けにすればいいのかな?

こんにちは。
ダイフク(@daifuku423)です!

大人から子どもまで大好きなオムライス。ケッチャプでの味付けが定番となっていますよね。

でも、妻のいちごはケチャップがちょっと苦手。

このため、ケチャップが苦手でも美味しく食べられる味付けを研究しました。

また、オムライス最大の難関といえば「包むこと」ですね。

今回のレシピでは、包むことを省略し、誰にでも簡単に作れるレシピにしました。

け、決して筆者が包めないなんてことではありませんよ!

それではさっそくどうぞ!

ふわふわオムライスの材料

材料(2人分)

【チキンライス】
・にんじん 1/2個
・玉ねぎ 1/2個
・ピーマン 3個
・鶏ひき肉 200g
・ごはん 400g(お茶碗2杯)
・油 小さじ1杯

【A】チキンライスの味付け
・ケチャップ 大さじ2杯
・中農ソース 大さじ1杯
・醤油  小さじ1杯
・胡椒 小さじ1/8杯

【卵】
・卵 6個(1人分は3個)
・バター 20g(1人分は10g)

ふわふわオムライスの作り方

①にんじん、玉ねぎ、ピーマンを5mmのみじん切りにする。
とろとろ卵を乗せるだけ!絶品オムライスの作り方の画像です。とろとろ卵を乗せるだけ!絶品オムライスの作り方の画像です。とろとろ卵を乗せるだけ!絶品オムライスの作り方の画像です。

ケチャップ、中農ソース、醤油を混ぜ合わせる。

ダイフク
ダイフク
ソースでコクを加え、醤油で和風テイストにしました!

③【中火】フライパンに油を敷き、にんじんを中火で2分炒める。
とろとろ卵を乗せるだけ!絶品オムライスの作り方の画像です。

④【中火】フライパンに油を敷き、鶏ひき肉を中火で2分炒める。
とろとろ卵を乗せるだけ!絶品オムライスの作り方の画像です。

⑤【中火】フライパンに油を敷き、玉ねぎを中火で2分炒める。
とろとろ卵を乗せるだけ!絶品オムライスの作り方の画像です。

⑥【中火】フライパンに油を敷き、ピーマンを中火で2分炒める。
とろとろ卵を乗せるだけ!絶品オムライスの作り方の画像です。

⑦【中火】混ぜ合わせた調味料を入れ、中火で2分炒めたら、胡椒を入れる。
とろとろ卵を乗せるだけ!絶品オムライスの作り方の画像です。

  • ケチャップ他を加熱することで酸味を飛ばし、味がまろやかになります。

⑧温かいご飯と⑦を混ぜて、お皿に盛り付けてチキンライスが完成!お皿に盛り付けておく。
とろとろ卵を乗せるだけ!絶品オムライスの作り方の画像です。

⑨白身を切るように卵を溶きほぐす。

  • 白身はある程度残しておくとふわふわに仕上がります。

⑩【中火】フライパンにバターを入れ、中火で1分加熱する。
とろとろ卵を乗せるだけ!絶品オムライスの作り方の画像です。
とろとろ卵を乗せるだけ!絶品オムライスの作り方の画像です。

  • バターはフライパンのサイズに合わせて多めに使うとくっつかず、風味も良くなります。
  • バターが溶け、泡がしゅわしゅわとでてきたら準備OKです。

⑪【中火】卵を入れる。菜箸でぐるぐるかき回せながら40秒加熱してすぐに火を止める。
とろとろ卵を乗せるだけ!絶品オムライスの作り方の画像です。

  • 卵は余熱でも火が通るので「まだ固まってないけど大丈夫かな?」とういう段階で火から離してOKです!

⑫卵をスライドさせてチキンライスの上に乗せる。とろとろ卵を乗せるだけ!絶品オムライスの作り方の画像です。

  • フライパンを持つ手をもう片方の手でトントンと叩くようにして、フライパンを軽く揺すると卵がはがれます。

⑬ケチャップ(分量外)でメッセージを書いて完成(任意)!

ダイフク
ダイフク
妻からメッセージをいただきました!
とろとろ卵を乗せるだけ!絶品オムライスの作り方の画像です。

ふわふわオムライスを作った感想

妻・いちご
妻・いちご
この味付けならわたしも美味しく食べられる!
ダイフクさんありがとうv

当初の目的を無事に達成することができました!

ケチャップ主張を抑えつつ、和風テイストにうまく仕上がったのではないかと思います。

チキンライスはケチャップが苦手な妻でも美味しいと言っていましたので、どなたでも美味しく召し上がっていただけるのではないかと思います!

それにしても…

いつか卵で包んだオムライスを作れるようになりたいものです。

<2020.5.2追記>
人生で一番上手に包むことができました!
マスターしたら包み方もまとめますね。
オムライス

関連・アレンジレシピ

オムライス作りで余った野菜で作れるコンソメスープも合わせていかがでしょうか。

余った野菜で作るコンソメスープ
【コンソメスープ】残り物野菜を楽しむ!いい塩梅のスープ こんにちは。 ダイフク(@daifuku423)です! 料理によっては全体のバランスを考慮して、食材の1/2だけを使用す...

同じ味付けで食べられるまかないナポリタンも美味しい!

近日公開予定

それでは今回はこの辺で。
ダイフク(@daifuku423)でした。

ダイフク
ダイフク
Twitterではブログ更新情報や140字レシピを発信中!
気になる方はダイフク
(@daifuku423)をフォローしてね!
これだけ読めば間違いなし!
食材配達はヨシケイ!栄養士の献立をレシピ通りに作るだけ!の画像です。 毎日の家庭料理は「7つの基本レシピ」で考えるの画像です。