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【俺の唐揚げ】カリカリ!ジューシー!鳥貴族を超えた絶品唐揚げの作り方

鳥貴族の唐揚げを超えた!絶品唐揚げの作り方
妻・いちご
妻・いちご
鳥貴族の唐揚げを超えた絶品唐揚げってどうやって作るの?
作り方のコツも知りたいな。

こんにちは。
ダイフク(@daifuku423) です!

突然ですが、わたしは唐揚げが大好きです!

ふとしたときに無性に食べたくなる唐揚げ。

これほど人々から愛され、これほど家庭に浸透し、これほど人々が求める食べ物が他にあるでしょうか。

そんな愛すべき唐揚げを絶品に仕上げるコツをまとめました。

フライパンで簡単に作れるレシピなので、ぜひ試してみてくださいね。

それでは、さっそくどうぞ!

 

絶品唐揚げの材料

材料(2人分)

・鶏もも肉 2枚 500g
(カット済鶏もも肉 16切れ程度)

●漬けたれ(すぐ揚げる場合)
・醤油 大さじ2
・すりおろした生姜 大さじ1

●漬けたれ(漬ける場合)
・醤油 大さじ2
・酒  大さじ2
・すりおろした生姜 大さじ1
※できるだけ生生姜がおすすめです!

●衣、揚げ油
・片栗粉  大さじ5
・サラダ油 フライパンに深さ1cm程度

絶品唐揚げの作り方

①鶏肉を食べやすい大きさにカットする。

黄金比 てりやき 照り焼き ソース チキン 鶏肉
  • 鶏肉を切り分ける時に厚みがあると火が通りにくいので、手を開いたパーを意識して薄く切るようにします。

②すりおろした生姜の絞り汁、醤油(、酒)と混ぜ、鶏肉をたれに漬け込む。

やみつき 醤油 唐揚げ
  • 漬け時間が長いほど味が染み込みますが、浸透圧により鶏肉の水分が流出し身が固くなります。
  • 揚げてすぐに食べる場合はたれを揉み込んですぐに上げると鶏肉がジューシーに仕上がります。
  • お弁当など時間を置いてから食べる場合は30分以上漬けると味がしっかりつくので冷めても美味しいです。

③【中火】フライパンに油を入れ、中火にかける。

  • 油の中に片栗粉を落としたら「ジュッ」という音とともに表面にすぐに浮かぶようになったら揚げ頃の温度です。

④片栗粉をまぶして余計な粉を叩き落とす。

鳥貴族の唐揚げを超えた!絶品唐揚げの作り方

⑤【中火】片栗粉を付けた鶏肉を油が跳ねないように静かに並べ、2分揚げてひっくり返す。

鳥貴族の唐揚げを超えた!絶品唐揚げの作り方
  • 揚げ始めて1分程は衣がくっつき剥がれやすいので触らないように注意。

⑥【中火】裏面を3分揚げてひっくり返す。

鳥貴族の唐揚げを超えた!絶品唐揚げの作り方

⑦【中火】再度、表面を1分揚げる。

  • 裏面を揚げている時に水分が表面に出てきて衣がしなっとしてしまうので、最後にもう一度表面を揚げることカリッと仕上げます。

⑧唐揚げを箸またはトングでしっかり掴み、湯切りをするように油を切ってからお皿に盛りつけて完成!

鳥貴族の唐揚げを超えた!絶品唐揚げの作り方
  • 温度が高いほど油が流れやすいため、油切りは唐揚げを油から取り出した直後に行うことが効果的です。

絶品唐揚げを作った感想

このレシピはわたしが母から教わり、今も食べている我が家直伝の唐揚げレシピになります。

わたしは外食でも唐揚げを食べることが多いのですが、この唐揚げを超える唐揚げには未だに出会ったことがありません。

にんにくを使用していないので、お弁当から晩酌まで食べたい時に好きなだけ食べることができますよ!

お酒が好きな方。わたしのおすすめはなんといってもレモンハイ。

すっきりとした後味が唐揚げと相まって箸が止まらない美味しさです。

ダイフク
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世界が変わる・・・かも!?

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それでは今回はこの辺で。 ダイフク(@daifuku423)でした。

ダイフク
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